DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP cuisine

Date de mise à jour : 21/10/2022 | Identifiant OffreInfo : 03_2065177F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
  • Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).
  • Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés.
  • Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts…) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.
  • Il est capable d'élaborer un menu.
  • Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.

Programme de la formation

A l'issue de la formation, il est capable de :

  •     Réaliser et mettre en valeur des productions alimentaires simples, dans le respect des consignes et de la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité
  •     Distribuer des plats à emporter ou à consommer sur place
  •     Encaisser
  •     Entretenir des locaux et les équipements

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
800 heures en centre, 2400 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Projet validé dans le secteur Savoir lire, écrire et compter

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
4 Rue de la Paix
38800 - Le Pont-de-Claix
Responsable : ENILV - antenne Pont-de-Claix du CFPPA de La Roche
Téléphone fixe : 0476098145
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
26 Chemin de la Bruyère
CFA Envol - CFA de l'enseignement agricole public
69570 - Dardilly
Responsable :
Téléphone fixe : 0478666410
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
EPLEFPA - ENILV La Roche sur Foron
SIRET: 19740927900019

Responsable : BENAMMAR
Téléphone fixe : 0476098145
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 11/09/2023 au 05/07/2025
débutant le : 11/09/2023
Adresse d'inscription
4 Rue de la Paix
38800 - Le Pont-de-Claix
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CFA Envol
SIRET : 19690250600050

Adresse
26 Chemin de la Bruyère
CFA Envol - CFA de l'enseignement agricole public
69570 - Dardilly
Téléphone fixe : 0478666410
Contacter l'organisme