DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Cuisine créative

Date de mise à jour : 13/03/2025 | Identifiant OffreInfo : 03_1906050F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Moderniser sa cuisine, sa carte. 

  • Travailler les saveurs et les textures pour se renouveler et proposer des recettes innovantes

  • Replacer le produit au cœur de l'assiette en maîtrisant les règles de cuisson, d'association, de mise en valeur afin d'atteindre le juste équilibre

Programme de la formation


  • Théorie et technologie appliquée : la créativité culinaire : en quoi cela consiste-t-il.

  • Les cuissons nouvelles et adaptées aux produits : cuisson à l'azote, fumée, au sel, basse température…

  • Food pairing et produits de luxe: association de produits et combinaisons créatives

  • Focus sur les cuissons sous vide : de l'entrée au dessert, comment optimiser son organisation du travail tout en proposant des plats nouveaux dans le strict respect du produit

  • Cuisine fusion : à partir des influences d'ici et d'ailleurs, la créativité à l'honneur

  • Cuisine végétale : rendre un plat « végétal » gourmand

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
35 heures total

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
8 Chemin du Trouillat
69130 - Écully
Responsable : Institut Paul Bocuse I.D - Innovation et développe
Téléphone fixe : 0472180235
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
8 Chemin du Trouillat
69130 - Écully
Responsable :
Téléphone fixe : 0487633832
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Institut Paul Bocuse I.D - Innovation et développement
SIRET: 52898304200011

Responsable : NOVELLI
Téléphone fixe : 0472180235
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 03/11/2025 au 07/11/2025
débutant le : 03/11/2025
Adresse d'inscription
8 Chemin du Trouillat
69130 - Écully
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Institut LYFE I.D - Innovation et développement
SIRET : 52898304200011

Adresse
8 Chemin du Trouillat
69130 - Écully
Téléphone fixe : 0487633832
Contacter l'organisme