CAP Cuisinier (Restauration traditionnelle rapide collective)

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Acquérir les compétences pour exercer un emploi en cuisine dans tous les secteurs de la restauration commerciale ou sociale.

• Etre notamment en capacité de : ? Assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les tech niques spécifiques à l'activité;


• Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur;


• Développer une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement


• Contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.


• Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise

Programme de la formation

Accompagnement du parcours Appui pédagogique

• Soutien personnalisé individualisé


• Appui à la recherche d'emploi


• Coaching

Période d'intégration Intégrer son groupe et sa formation et découvrir les plateaux techniques

• S'approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnel


• Repérer les risques liés à l'exercice du métier et identifier les bonnes pratiques liées au développe ment durable Prendre en main l'ENT et/ou les plateformes FOAD


• Préciser ses besoins de formation et contractualiser son parcours personnalisé


• S'inscrire dans une perspective de qualification et d'emploi

Bloc 1 : Organisation de la production de cuisine 

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises


• Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire

Bloc 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

• Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail


• Maîtriser les techniques de base et réaliser une production culinaire


• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution


• Communiquer en contexte professionnel


• Prévention Santé, Environnement

Bloc 3 : Formation générale

• Communiquer en français


• Acquérir une culture citoyenne en histoire, géographie et enseignement moral et civique


• Adopter un raisonnement scientifique


• Anglais

REALISATION D'UN CHEF D'OEUVRE

• Projet collaboratif pluridisciplinaire : identification, méthodologie et suivi du projet. Présentation finale La réalisation du projet s'effectuera aussi durant les situations de formations innovantes, et à l'inté rieur des différents modules

PREPARATION A LA CERTIFICATION ET/OU CERTIFICATION (si l'organisme est habilité à évaluer en CCF)

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

847 heures en centre, 490 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Public(s)

Demandeur d'emploi, Public sans emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Comprendre et transmettre une consigne orale et écrite (niveau B1 à l‘oral et A2 à l'écrit si public relevant du FLE) - Connaître les unités de volume et de masse - Maîtriser les 4 opérations de base - Avoir un projet professionnel validé par un stage, une enquête métier ou une première expérience professionnelle) - Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse - Disponibilité et adaptabilité (horaires décalés, travail le week-end, mobilité). - Résistance physique (station debout, travail au froid et au chaud) et nerveuse - Habileté manuelle

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

21 avenue de jasseron
01000 - Bourg-en-Bresse

Responsable : Greta de l'Ain - Lycée professionnel Gabriel Voisi
Téléphone fixe : 0474230255
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Contact sur la formation

35 Boulevard de Jodino
BP 25
69200 - Vénissieux

Responsable :
Téléphone fixe : 0972723936
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

Lycée polyvalent JM Carriat
SIRET: 19010016400028
01000 Bourg-en-Bresse
Responsable : GRETA CFA DE L'AIN
Téléphone fixe : 0474321590
Site web :
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du 28/10/2024 au 18/07/2026
débutant le : 28/10/2024

Adresse d'inscription

1 rue de crouy
01000 - Bourg-en-Bresse

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

AFPA DR Accès emploi Auvergne Rhone-Alpes
SIRET : 82436343600273

Adresse

35 Boulevard de Jodino
BP 25
69200 - Vénissieux

Téléphone fixe : 0972723936
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