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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Perfectionnement en œnologie - Accord mets et vinsDate de mise à jour : 13/12/2024
| Identifiant OffreInfo : 03_1801773F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
Permettre aux apprenants, à l'issue de la formation, de connaitre l'élaboration du vin pour mieux le commercialiser.
Perfectionner ses connaissances en sommellerie.
I. Œnologie
Le terroir
La vigne
Le raisin
II. Les Vinifications
En blanc
En rouge
En rosé
Méthode Champenoise
Vinification spéciale
III. Les régions vinicoles françaises
Les cépages
Les appellations
IV. Le vocabulaire du vin
Les familles aromatiques
Les grandes caractéristiques des vins
La description des vins
V. L'analyse sensorielle
Fiches de dégustation
Test organoleptique
VI. Les principes des accords mets et vins
Accord vertical
Accord horizontal
VII. La commercialisation et le service
Le conseil client
L'argumentation commerciale
Les règles de services
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Entreprise
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
connaissances de base en oenologie