Buffet Cocktail : Petites bouchées sucrées et salées

Objectifs

Maîtriser les préparations culinaires de pièces cocktails sucrées et salées, chaudes et froides
Identifier de nouvelles associations de saveurs et des jeux de textures innovants
Organiser le travail de production

Programme de la formation

Connaissance des produits
Portions et grammages spécifiques aux buffets cocktails
Approvisionnement
Déclinaison de recettes adaptées à différents contenants pour
buffets : verrines variées, brochettes, petites bouchées, cuillères
Dressage de buffets et mise en valeur des productions culinaires

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

28 heures en centre, 28 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir suivi une formation de cuisine professionnelle / Etre cuisinier

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

10 Rue René Cassin
33000 - Bordeaux

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : ADAM Iago
Téléphone fixe : 0557254072
fax :
Site web :
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CAMPUS DU LAC
SIRET: 41058110200010
33300 Bordeaux
Responsable : ADAM Iago
Téléphone fixe : 0557254072
Site web :
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du 16/11/2026 au 19/11/2026
débutant le : 16/11/2026

Adresse d'inscription

10 Rue René Cassin
33000 - Bordeaux

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CAMPUS DU LAC
SIRET : 41058110200010

Adresse

CS 31991 Rue RENE CASSIN
33300 - Bordeaux

Téléphone fixe :
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