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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Hygiène alimentaire et HACCP - Bonnes pratiques pour la manipulation des alimentsDate de mise à jour : 08/04/2026
| Identifiant OffreInfo : 02_202604374451 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
A l'issue de la formation, le participant sera capable de :
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
• Identifier les risques liés aux denrées alimentaires
• Comprendre les principes de la méthode HACCP
• Adapter ses pratiques à son environnement de travail
Module 1 : Comprendre les risques alimentaires
• Dangers biologiques, chimiques et physiques
• Toxi-infections alimentaires
Module 2 : Maîtriser les règles d'hygiène de base
• Hygiène des mains et tenue
• Nettoyage et désinfection
• Contaminations croisées
Module 3 : Gérer les températures et la conservation
• Chaîne du froid et du chaud
• Températures clés
• Stockage
Module 4 : Adapter les pratiques au terrain
• Préparation et service des repas
• Intervention en environnement non professionnel
• Transport et remise en température
Module 5 : Principes HACCP
• Objectifs de la méthode
• Points de vigilance
Module 6 : Mise en pratique et évaluation
• Cas concrets
• Quiz
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Aucune condition d'accès réglementaire.