Certification de Spécialisation (CS) Desserts de Restaurant

• Certificat de spécialisation desserts de restaurant - Code CertifInfo 118034
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » est spécialisé(e) dans la production, le dressage et l'envoi de desserts.
Il exerce son activité dans tout établissement de restauration et qui souhaite valoriser le poste des desserts.
Il contribue au travail d'une équipe dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et des préconisations liées au développement durable.
Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité.
- Il organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées.
- Il transmet les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client.
- Il contribue à la notoriété de l'établissement.
OBJECTIF
- Produire et envoyer des desserts
Organiser la production
Réaliser des préparations
Préparer le poste d'envoi
Gérer les bons et les demandes des clients
Dresser la préparation
Envoyer et communiquer au cours du service
- Optimiser et gérer la production des desserts
S'approprier les desserts de la carte
Participer à la création d'un dessert
Participer aux approvisionnements
Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Programme de la formation

Matières enseignées :
* Pratique professionnelle (32 h)
* Dessin appliqué à la profession (1 h)
* Technologie professionnelle, législation et gestion appliquée (1 h)
* Communication et informatique appliquées (1 h)
Emploi du temps du lundi au vendredi.
Epreuves et coefficients :
E1 : Pratique professionnelle et dessin appliqué : coef 6
E2 : Etude de situations professionnelles (écrit) : coef 2
E3 : Evaluation orale des activités en milieu professionnel : coef 2

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 1225 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Sous statut contrat d'apprentissage, nécessité d'obtenir un contrat d'apprentissage auprès d'une entreprise, accompagnement à la recherche possible par notre établissement. Renseignements sur le statut d'apprenti sur le site:www.aspect-aquitaine.fr Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

20 Avenue Du Général de Gaulle
33290 - Blanquefort

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : CFA ASPECT AQUITAINE
Téléphone fixe : 0556158340
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

LYCEE PROFESSIONNEL PRIVE SAINT-MICHEL
SIRET: 34207112300018
33290 Blanquefort
Responsable : marie-claudine poussard
Téléphone fixe : 0665169843
Site web :
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du 01/09/2026 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

20 Avenue Du Général de Gaulle
33290 - Blanquefort

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA ASPECT AQUITAINE
SIRET : 49330056000023

Adresse

CAMPUS FRANCOIS D'ASSISE 2 Allée MARIANNE LOIR
33000 - Bordeaux

Téléphone fixe :
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