Titre à finalité professionnelle Cuisinier Gestionnaire en Restauration Collective

• Cuisinier-gestionnaire en restauration collective - Code CertifInfo 116345
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire de ce Titre à finalité professionnelle a pour objectifs de préparer des professionnels capables d'assurés la responsabilité globale d'un service de restauration collective.
Il organise, réalise et assume la production culinaire et sa distribution. Par la mise en place et le contrôle des conditions d'hygiènes et de sécurité, par sa connaissance des besoins et des attentes des personnes accueillies, par sa capacité à valoriser les ressources du territoire et les produits, il propose une alimentation de qualité, saine et équilibrée qui, dans le respect des réglementations et dans un souci de maitrise des coûts, concourt au plaisir, au bien-être et à la santé des convives.

Programme de la formation

Programme :
Positionnement pédagogique en début de formation.
BC 01 - Assurer des prestations de restauration collective adaptées aux besoins et bien-être des convives
BC 02 - Piloter un service de restauration collective dans une démarche qualité éco-responsable
BC 03 - Contribuer au développement de l'établissement dans l'intérêt des publics accueillis
Formations complémentaires : HACCP / SST / PRAP IBC / CERTIBIOCIDE Désinfectant
Durée totale 945 h, de Novembre 2025 à Juin 2026, dont :
511 h de formation en centre, visites et travaux pratiques
434 h en milieu professionnel
Entrée possible toute l'année dans un délai de 8 jours après un entretien initial en présentiel dans la limite des places (12 apprenants maximum)

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

511 heures en centre, 434 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac

Conditions spécifiques et prérequis

Exigences préalables requises : - Pas de limite d'âge - Titulaire d'un niveau 3 minimum, est une expérience professionnelle de 6 mois minimum (de préférence dans le secteur de la restauration). - Ou expérience professionnelle d'au moins 3 ans. - Entretien de positionnement : Profil soumis à la commission de dérogation. Conditions d'inscription à la validation de certification : - Après un parcours de formation continue, - En contrat d'apprentissage ou de professionnalisation. - Parcours VAE Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

20 Rue Beaulieu 70053
24000 - Périgueux

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Laurent MARCHETTO
Téléphone fixe : 0682206588
fax :
Site web :
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MAISON FAMILIALE ET RURALE DE PERIGUEUX
SIRET: 32274692600011
24002 Périgueux
Responsable : AUDEBERT Didier
Téléphone fixe : 0553454410
Site web :
Contacter l'organisme

du 03/11/2025 au 12/06/2026
débutant le : 03/11/2025

Adresse d'inscription

20 Rue Beaulieu BP 70053
24000 - Périgueux

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

MFR DE PERIGUEUX
SIRET : 32274692600011

Adresse

20 rue Beaulieu BP 2033
24002 - Périgueux

Téléphone fixe : 0553454410
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