DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP Cuisine

Date de mise à jour : 10/06/2025 | Identifiant OffreInfo : 02_202506327636
Information fournie par :
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Connaître les produits alimentaires,
Gérer les approvisionnements,
Préparer les denrées avant transformation,
Elaborer les mets ou assembler les produits préélaborés,
Apprendre les techniques de cuisson,
Maîtriser la mise en température,
Réaliser, tant des préparations chaudes, que froides.

Programme de la formation

Programme en Centre de formation
Acquérir des connaissances technologiques
Développer des savoirs techniques
S'approprier les Sciences appliquées à l'alimentation
Apprendre les règles d'hygiène et sécurité
Suivre l'enseignement général
Assimiler les principes de la gestion appliquée
Programme en entreprise
Maîtriser les techniques de préparations préliminaires sur les végétaux, viandes et poissons,
Confectionner les bases de pâtes et crèmes en pâtisserie,
Maîtriser les techniques de cuisson et réalisation des sauces,
Optimiser le dressage des préparations.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre, 875 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Formation adaptable aux situations de handicap

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
40 Route St Genis
17500 - Saint-Germain-de-Lusignan
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Agnès YOU
Téléphone fixe : 0682806536
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMA FORMATION SAINT GERMAIN DE LUSIGNAN
SIRET: 13002792300098
17500 Saint-Germain-de-Lusignan
Responsable : Agnès YOU
Téléphone fixe : 0682806536
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 03/07/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
40 Route St Genis
17500 - Saint-Germain-de-Lusignan
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMA FORMATION LA ROCHELLE - CMA NA 17
SIRET : 13002792300064

Adresse
107 Avenue MICHEL CREPEAU
17000 - La Rochelle
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme