|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Module - Savoir produire et transformer les Plantes Aromatiques et Médicinales (PAM) - FOADDate de mise à jour : 05/06/2025
| Identifiant OffreInfo : 02_202506327594 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
UC3 – Produire les Plantes Aromatiques et Médicinales (PAM)
Objectif pédagogique :
Être capable de mettre en œuvre les techniques de culture adaptées aux plantes aromatiques et médicinales, depuis l'implantation jusqu'à la récolte, en respectant les exigences techniques, environnementales et réglementaires.
UC6 – Transformer les Plantes Aromatiques et Médicinales (PAM)
Objectif pédagogique :
Être capable de réaliser les opérations de transformation post-récolte des plantes aromatiques et médicinales (séchage, tri, conditionnement, extraction…), dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et de traçabilité.
Le BP REA (Brevet Professionnel - Responsable d'Entreprise Agricole) est composé de 7 blocs de compétences ou UC (Unités Capitalisables). Chaque Unité Capitalisable (UC) du BPREA peut être validée sur une durée maximale de 5 ans. Une fois acquise, elle est définitivement acquise et reste valable à vie.
Chaque UC ou module peut s'acheter individuellement.
Contenus pédagogiques
UC3 – Produire les Plantes Aromatiques et Médicinales (PAM)
Contenus pédagogiques
- Implantation des cultures
Préparation du sol (désherbage, travail du sol, fertilisation organique)
Choix des espèces en fonction du climat, du sol et du débouché
Techniques de semis, plantation, bouturage, division
- Suivi et entretien des cultures
Reconnaissance des stades de développement des plantes
Techniques d'entretien : binage, paillage, irrigation, taille
Prévention des maladies et ravageurs (lutte intégrée, extraits végétaux…)
- Récolte et pré-séchage
Détermination du stade optimal de récolte en fonction de l'usage (tisanes, huiles essentielles, cosmétiques…)
Méthodes de coupe manuelle ou mécanisée
Transfert et stockage avant transformation
- Prise en compte des normes qualité
Conditions de culture en agriculture biologique
Respect des cahiers des charges
UC6 – Transformer les Plantes Aromatiques et Médicinales (PAM)
- Séchage des plantes
Principes et objectifs du séchage (préservation des arômes, principes actifs)
Choix des techniques : séchage naturel, ventilé, à basse température
Contrôle de l'hygrométrie, de la température et du temps de séchage
Organisation de l'espace de séchage (local, claies, hygromètre)
- Tri, tamisage et conditionnement
Méthodes de tri et calibrage après séchage
Utilisation de tamis et coupeuses
- Transformation artisanale
Initiation à la fabrication de tisanes, macérats, huiles, baumes, sirops, savons
Respect des bonnes pratiques d'hygiène (protocoles HACCP adaptés)
Utilisation de matériels adaptés (autoclave, bain-marie, presse…)
- Réglementation et traçabilité
Réglementation applicable aux produits transformés : sécurité sanitaire, étiquetage, mentions obligatoires
Cahiers des charges et normes spécifiques
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Etre âgé de plus de 18 ans.