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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Hygiène alimentaire - HACCPDate de mise à jour : 05/05/2025
| Identifiant OffreInfo : 02_202504320088 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Compétences et aptitudes visées :
Répondre à l'obligation du suivi de stage d'hygiène
Soft-Skills :
Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoir-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace.
Ce que je vais apprendre :
- La démarche HACCP.
- Les points critiques.
- Les points à risque.
- Les dangers de contamination des denrées (les microbes, les dangers, les toxi-infections).
- Principe de la description des procédures (protocoles) satisfaisant aux normes d'hygiène : formalisation. Les mesures correctives : une pratique quotidienne.
- Les procédures de maintenance, de nettoyage, d'achats et de réception des approvisionnements.
- Les procédures (protocoles) de production culinaire.
- Les outils de contrôle et de sécurité : leur importance, leur support et leur organisation (grille de contrôle, organismes, conséquences).
- Principe de l'auto - contrôle et de l'auto – surveillance.
Contenu spécifique Soft-Skills :
- Comprendre pourquoi les soft-skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs,
- Autoévaluer ses soft-skills,
- Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel.
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Le délai d'accès aux prestations dépend de la date de début de formation sur les différents sites et du nombre de places disponibles. Pour connaitre ces dates et les disponibilités, vous pouvez consulter le site internet et contacter nos conseillers au 09 70 19 24 10 - info@infa-formation.com