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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP Production et Service en RestaurationsDate de mise à jour : 25/02/2025
| Identifiant OffreInfo : 02_202502304920 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Le CAP Production et Service en Restaurations vise à former des professionnels capables de travailler dans différents types de restauration (rapide, collective cafétéria°;
Les objectifs sont :
- Maîtriser la production culinaire de base
- Assurer le service en restauration
- connaître l'organisation et la gestion en restauration
- Développer des compétences professionnelles et relationnelles
Pôle 1 : Production alimentaire
- Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
- Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires
- Réalisation de préparations et de cuissons simples
- Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires
- Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production
Pôle 2 : Service en restauration
- Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
- Prise en charge des clients ou des convives
- Service aux clients ou convives
- Encaissement des prestations
Pôle 3 : Entretien et hygiène des locaux et du matériel
- Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux diverses
Pôle 4 : Communication et Relation client
- Techniques de communication et de relation client
- Travail en équipe et adaptation aux situations de service
- Respect des consignes et des procédures
Pôle 5 : Organisation et Gestion
- Approvisionnement et stockage des produits
- Gestion des flux de production et de service
- Organisation du travail en fonction des consignes et des horaires
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
être issu d'une classe de 3ème être âgé de 15 ans minimum conclure un contrat d'apprentissage avec une entreprise Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année
Accessible en contrat d'apprentissage