Préparation à l'examen en candidat libre du CS Techniques du tour en boulangerie et patisserie

Objectifs

Renforcer la spécialisation des titulaires d'un CAP Pâtissier, d'un CAP boulanger ou d'un BAC Pro boulanger-pâtissier, pour leur permettre d'accéder à un poste d'ouvrier spécialisé (tourier) au sein d'un laboratoire en boulangerie ou pâtisserie.

Programme de la formation

Étude :
- Les pâtes de base
- Les gammes de tartes
- les gammes de viennoiserie
- Les crèmes de base
- Les gammes de produits feuilletés
- Les gammes traiteur

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

104 heures en centre, 7 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un CAP pâtissier ou boulanger minimum

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

1 Rue DES BABIGEOTS
17700 - Surgères

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Barbara LUCAS-ARGENTIERI
Téléphone fixe : 0546276900
fax :
Site web :
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LYCEE PROFESSIONNEL AGRICOLE ENSMIC
SIRET: 19170393300017
17700 Surgères
Responsable : Barbara LUCAS-ARGENTIERI
Téléphone fixe : 0546276900
Site web :
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du 17/11/2025 au 29/05/2026
débutant le : 17/11/2025

Adresse d'inscription

1 Rue DES BABIGEOTS
17700 - Surgères

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION
SIRET : 19170393300017

Adresse

1 Rue Babigeots
17700 - Surgères

Téléphone fixe : 0546276900
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