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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre professionnel Commis de cuisineDate de mise à jour : 09/12/2024
| Identifiant OffreInfo : 02_202412281815 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Préparer des professionnels capables d'assurer :
• Réceptionner, stocker et inventorier les produits
• La préparation, la cuisson et le dressage des entrées et des desserts
• La préparation, le dressage et la participation à l'envoi des plats chauds
• Le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine
• L'entretien des locaux, des ustensiles et matériaux
Le titre professionnel de cuisinier comporte 4 modules :
Module 1 : Réceptionner, stocker et inventorier les produits
• Réceptionner les produits
• Ranger les produits et suivre l'état des stocks.
Module 2 : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
• Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
• Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
Module 3 : Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
• Réaliser la mise en place au poste chaud
• Assembler et dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Module 4 : Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
• Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
• Nettoyer les locaux de production et les annexes
Compétences transverses
• Législation et démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire
• Anglais professionnel
• Sensibilisation aux principes de développement durable dans le secteur professionnel visé
• Module de Techniques de Recherche d'Emploi
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
avoir 16 ans minimum
Accessible en contrat de professionnalisation