Certificat de Spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 115846
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Former des professionnels de la pâtisserie en restaurant
- Réaliser des petits fours, des entremets, des pâtisseries, des desserts à l'assiette, des glaces et sorbets, de la confiserie
- Créer des recettes originales
- Veiller au stockage et à la gestion des matières premières
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité

Programme de la formation

Missions en entreprise
- Approvisionnement, stockage, entretien
- Production, création
- Service, distribution
- Conservation, contrôle qualité
Contenu de la formation au CFA
- Travaux pratiques et appliqués
- Technologie professionnelle
- Analyse sensorielle
- Législation
- Communication/ Vente
- Gestion
- Sciences appliquées
- Arts appliqués

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

455 heures en centre, 1145 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Cette formation est accessible aux candidats titulaires au minimum d'un CAP cuisine, Bac Pro Organisation de la Production Culinaire, Bac Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration. Être âgé de 16 à 30 ans. Pas de limite d'âge pour les personnes en situation de handicap Conclure un contrat d'apprentissage Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

12 Avenue Henri Deluc Campus de la Formation Profe
24750 - Boulazac Isle Manoire

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Céline Prouillac
Téléphone fixe : 0553357272
fax :
Site web :
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ECOLES CCI DORDOGNE
SIRET: 18240014300026
24750 Boulazac Isle Manoire
Responsable : Céline Prouillac
Téléphone fixe : 0553357272
Site web :
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du 08/09/2025 au 10/07/2026
débutant le : 08/09/2025

Adresse d'inscription

12 Avenue Henri Deluc Campus de la Formation Profe
24750 - Boulazac Isle Manoire

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

ECOLES CCI DORDOGNE
SIRET : 18240014300026

Adresse

Avenue HENRI DELUC
24750 - Boulazac Isle Manoire

Téléphone fixe :
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