Certificat de Spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 115846
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces… Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions. Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine. Ce professionnel doit aussi s'adapter à des horaires décalés et à des normes d'hygiène strictes. Il est d'ailleurs formé à la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité. Enfin, il s'adapte aux exigences de l'entreprise (horaires décalés, hygiène rigoureuse). Après quelques années d'expérience, il peut devenir cuisinier spécialisé ou chef de partie, selon ses capacités personnelles.

Programme de la formation

-

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir entre 16 et 29 ans révolus Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

26 Avenue de la Fraternité
86000 - Poitiers

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : CFA Académique de Poitiers
Téléphone fixe : 0549396222
fax :
Site web :
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ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES KYOTO
SIRET: 19860800200038
86000 Poitiers
Responsable : LYCEE KYOTO
Téléphone fixe : 0549362940
Site web :
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du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

26 Avenue de la Fraternité
86000 - Poitiers

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA ACADEMIQUE DE POITIERS
SIRET : 18860907700071

Adresse

TELEPORT 5 - LP2I - 3EME ETAGE Avenue DU PARC DU F
86130 - Jaunay-Clan

Téléphone fixe :
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