DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CS Techniques de tour en boulangerie et en pâtisserie

Date de mise à jour : 30/10/2025 | Identifiant OffreInfo : 02_202408265124
Information fournie par :
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie - Code CertifInfo 116371
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

"Réaliser des fabrications à base de pâtes
Optimiser la fabrication des produits à base de pâtes

Programme de la formation

Au centre de formation :
Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux risques professionnels,,
LVE,
Arts appliqués.
En entreprise :
Elaboration des pâtes (Pétrissages, fermentations, tourage, laminage, mises en forme)
Confection des produits finis avec des crèmes et appareils, garnitures
Les règles d'hygiène et de sécurité
Sélection des farines, des matières grasses et sucrantes
Communication et valorisation de la production auprès du personnel de vente
Optimisation et suivi de la production

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 800 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un CAP Boulanger ou d'un CAP Pâtisserie

Modalités d'accès

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
104 de Saint Gence
87000 - Limoges
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : CMA NA, Chambre de Métiers et de l'Artisanat de ré
Téléphone fixe : 0556999100
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMA FORMATION LE MOULIN RABAUD
SIRET: 13002792300379
87100 Limoges
Responsable : Delphine SAIVEAU
Téléphone fixe : 0555793646
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
104 de Saint Gence
87000 - Limoges
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMA NA
SIRET : 13002792300015

Adresse
46 Rue GENERAL DE LARMINAT CS 81423
33000 - Bordeaux
Téléphone fixe : 0556999946
Contacter l'organisme