Techniques de pâtisserie - Les bûches de Noël

Objectifs

Apprendre à fabriquer des buches de Noël : Biscuit, insert, mousse, glaçage et décoration.

Programme de la formation

- Les biscuits de fond et d'intérieur de la buche : Génoise, Joconde
- Les crèmes : Pâtissière, anglaise, ganache, chantilly, gélifiée
- Les différents gélifiants
- Les décors : Chocolat, meringue, fruit caramélisé
- Montage, dressage, démoulage et glacage

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

14 heures en centre, 7 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

1 Rue DES BABIGEOTS
17700 - Surgères

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Barbara LUCAS-ARGENTIERI
Téléphone fixe : 0546276900
fax :
Site web :
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LYCEE PROFESSIONNEL AGRICOLE ENSMIC
SIRET: 19170393300017
17700 Surgères
Responsable : Barbara LUCAS-ARGENTIERI
Téléphone fixe : 0546276900
Site web :
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du 01/10/2025 au 30/11/2025
débutant le : 01/10/2025

Adresse d'inscription

1 Rue DES BABIGEOTS
17700 - Surgères

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION
SIRET : 19170393300017

Adresse

1 Rue Babigeots
17700 - Surgères

Téléphone fixe : 0546276900
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