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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Commis de cuisine - Contrat en alternanceDate de mise à jour : 29/04/2025
| Identifiant OffreInfo : 02_202406256758 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Réceptionner, stocker et inventorier les produitsPréparer, dresser et envoyer des entrées et des dessertsPréparer, dresser et participer à l'envoi des plats chaudsNettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance Préparer, dresser et envoyer des entrées, des plats et des dessertsLégislation et démarche en matière de sécurité alimentaireRéception et le stockage des produitsSuivi de l'état des stocksOpérations de prétraitement des denrées alimentairesTaillages des végétauxTechniques culinaires de base des fonds et sauces, des viandes et poissons, des entremets et pâtisseriesTechniques de base et cuissons au poste entrées froides et chaudesAssemblage et dressage des entréesTechniques de base au poste chaud, cuissons longues, cuissons minuteDressage à la commande au poste chaudTechniques de base et cuissons au poste des dessertsAssemblage et dressage des desserts de restaurantPréparation et organisation d'un menu completNettoyage et la remise en état des matériels et des postes de travailNettoyage des locaux de production et leurs annexesSynthèse des apprentissagesLes aspects liés au développement durable sont traités tout au long de la formation.Session d'examen
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e
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Accessible en contrat de professionnalisation