Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation, le candidat sera en mesure de :
Réceptionner les marchandises
Contribuer à gérer les stocks
Stocker les marchandises
Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés
Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Travailler les produits
Transformer les produits pour des préparations froides
Réaliser des préparations chaudes
Mettre en œuvre les techniques de cuisson
Réaliser des préparations en pâtisserie

Programme de la formation

1- COACHING ET ACCOMPAGNEMENT PERSONNEL
2- APPLIQUER LES PROTOCOLES DE NETTOYAGE ET DE DÉSINFECTION : ENTRETIEN ET NETTOYAGE
3- HYGIENE ALIMENTAIRE : LES MESURES, RISQUES ET PROTOCOLES
4- GESTION DES STOCKS : DE L'APPROVISIONNEMENT AUX FICHES RECETTES
5- TRAVAIL DES TECHNIQUES ET DES PREPARATIONS CULINAIRES
6- DEVELOPPEMENT DURABLE / INFORMATIQUE
7- DECOUVERTE DE SON ENVIRONNEMENT CULTUREL
8- OPTION A/B : ANGLAIS / FRANÇAIS

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

400 heures en centre, 1420 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

test et entretien de recrutement Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

Avenue des 3 Cardinaux
33300 - Bordeaux

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : GHEYSENS Audrey
Téléphone fixe : 0537100241
fax :
Site web :
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UMIH FORMATION
SIRET: 44403832700029
75007 Paris 7e
Responsable : GHEYSENS Audrey
Téléphone fixe : 0537100241
Site web :
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du 30/09/2024 au 31/12/2025
débutant le : 30/09/2024

Adresse d'inscription

Avenue des 3 Cardinaux
33300 - Bordeaux

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

UMIH FORMATION SAS
SIRET : 91850054700016

Adresse

211 Rue de l'Université
75007 - Paris 7e

Téléphone fixe :
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