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Titre professionnel Commis de cuisine

Date de mise à jour : 26/11/2024 | Identifiant OffreInfo : 02_202404234456
Information fournie par :
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Préparer ,cuire et dresser les entrées froides et chaudes
- Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
- Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
- Travailler selon les normes d'hygiène et de sécurité
- Utiliser des produits frais en circuit court
- Avoir l'esprit d'équipe
- Travailler technique de base de la cuisine française
- Gérer ses stocks, stocker et faire les inventaires

Programme de la formation

- Les différentes techniques seront réalisées sur des menus entrée , plat, dessert, mise en bouche ou biscuit pour le café.
- Organisation des différents postes
- Travail seul ou en brigade
- Réalisation d'éléments d'un brunch
- Envoi dans les temps pour le service en salle
- Calcul des couts matières
- Nettoyage et désinfections des locaux, surface et matériel
- Garantir la sécurité des personnes et la qualités des produits en suivant la méthode HACCP

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
560 heures en centre, 1049 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
34 bis Rue du LT Colonel Jean Lagarigue
33340 - Lesparre-Médoc
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : MFR LESPARRE
Téléphone fixe : 0556410679
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
MAISON FAMILIALE RURALE DE LESPARRE
SIRET: 78192416200014
33340 Lesparre-Médoc
Responsable : Charlotte RIVAT
Téléphone fixe : 0556410679
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 13/10/2025 au 09/10/2026
débutant le : 13/10/2025
Adresse d'inscription
34 bis Rue du LT Colonel Jean Lagarigue
33340 - Lesparre-Médoc
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

MFR LESPARRE
SIRET : 78192416200014

Adresse
route St Trelody 34 rue Lieutenant Colonel J. Lag
33340 - Lesparre-Médoc
Téléphone fixe : 0556410679
Contacter l'organisme