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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Boulanger, Boulangère (CAP) [HSP 1er NQ]Date de mise à jour : 04/07/2025
| Identifiant OffreInfo : 02_202404234305 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.
ORGANISER - - Organiser le rangement des produits réceptionnés - Organiser son travail - Effectuer les calculs nécessaires à la production - 15 hREALISER - - Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison - Peser, mesurer - Préparer, fabriquer - Conditionner les produits fabriqués - Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés - Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire - Respecter les directives de la démarche environnementale - Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente - 144 hCONTROLER - - Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement - Contrôler les poids, quantités et aspects visuels des produits finis - 15 hCOMMUNIQUER COMMERCIALISER - - Rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés - Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente - Utiliser un langage approprié à la situation - Rendre compte des non-conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production - 15 hTECHNOLOGIE - - L'histoire de la boulangerie et son évolution.- La filière "blé, farine, pain".- L'environnement de travail- Les appellations en boulangerie- Les matières premières de base et les matières complémentaires- Les étapes de la panification et la fabrication des pains- La fermentation panaire.- La fabrication de la viennoiserie - 110 hSCIENCES APPLIQUEES - - Les constituants des aliments- La nutrition- La microbiologie appliquée- Les mesures préventives- La démarche qualité- L'aménagement et les équipements spécifiques des locaux professionnels - 44 hGESTION APPIQUEE - - Le contexte professionnel- L'insertion dans l'entreprise- Le salarié et l'entreprise- L'organisation de l'activité- L'entreprise, créatrice de richesses - 33 hPSE - L'individu et sa santé L'individu consommateur L'individu dans son parcours professionnel L'individu dans son environnement professionnel - 22 hFRANÇAIS - Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire Devenir un lecteur compétent et critique Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle. - 18 hHISTOIRE-GEOGRAPHIE/ ENSEIGNEMENT MORAL ET CIVIQUE - Appré
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.