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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAPA opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentairesDate de mise à jour : 21/10/2024
| Identifiant OffreInfo : 02_202301152925 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
L'opérateur de production en industries alimentaires travaille dans les industries laitières, les industries des viandes, les industries céréalières, les industries de fabrication de produits alimentaires élaborés, de fabrication d'huiles, de corps gras, industries sucrières et de fabrication de boissons et alcools. Il conduit des machines et/ou réalise des opérations manuelles de fabrication comme la découpe de la viande, la salaison du poisson... ou de conditionnement comme la mise en barquettes, en sachets Ce CAPA propose une qualification professionnelle : devenir opérateur de production dans le secteur de l'agroalimentaire. L'option « transformation de produits alimentaires » aborde les techniques de transformation et de conservation des aliments, ainsi que les règles d'hygiène alimentaire, de prévention des risques et des normes de qualité. A noter : ce diplôme est délivré par unités capitalisables (6 UC) – 1 UCARE est proposée à l'initiative du centre de formation et permet de répondre aux spécificités des productions locales. Activité pouvant s'exercer en zone à température élevée, frigorifique ou humide ou en zone à atmosphère contrôlée ; ainsi qu'en horaires décalés. Les emplois de ce secteur se situent dans des entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires. L'opérateur(trice) de production en industries alimentaires exerce principalement ses activités en zone d'approvisionnement, de fabrication ou de conditionnement. Il peut par ailleurs intervenir dans les lieux de réception, stockage et expédition de matières premières ou de produits finis. En dehors des industries, l'opérateur(trice) de production peut aussi être employé par un atelier de préparation, transformation ou conditionnement de produits alimentaires intégré à une grande ou moyenne surface (GMS) ou par une société de restauration collective hors foyer. Ex : Agent de fabrication des industries alimentaires ; opérateur(trice) de production
-Connaissances générales UGC 1 : Agir dans les situations de la vie courante à l'aide de repères sociaux UGC 2 : Mettre en oeuvre des actions contribuant à sa construction personnelle UGC 3 : Interagir avec son environnement social Connaissances de la matière première, les opérations unitaires, des règles de l'hygiène et de sécurité, des principes de la qualité et traçabilité. UCP 1 : Organiser le poste de travail en fonction de l'ordre de fabrication UCP2 : Réaliser en sécurité des opérations de fabrication et de conditionnement des produits UCP 3 : Assurer l'hygiène et la qualité sur le poste de travail Connaissance de la filière, de l'organisation et fonctionnement de l'entreprise, notion de connaissance de la filière, des différents étapes de transformation du FG (tri, parage, éveinage…)
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Avoir entre 16 et 29 ans révolus Pas d'âge limite pour les personnes en situation de handicap L'entrée en formation est soumise à la signature d'un contrat d'apprentissage ou de professionnalisation avec une entreprise. Toutefois possibilité de débuter un cycle de formation en apprentissage dans la limite d'une durée de 3 mois. Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année
Accessible en contrat d'apprentissage