|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Fabrication de gâteaux glacésDate de mise à jour : 09/12/2025
| Identifiant OffreInfo : 02_202211151622 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
- Confectionner des gâteaux glacés avec différentes techniques et textures de façon artisanale
- Connaitre les différentes étapes et processus de la fabrication de gâteaux glacés
- Les biscuits (cuisson, mise en œuvre)
- Les inserts (techniques diverses et mise en œuvre)
- Les glaces et sorbets (montage et technique)
- Moulage et décoration
- Glaçage divers et décors
Méthodes et moyens pédagogiques :
- Fabrication de tous les éléments sur place dans notre atelier technique glace
- Livret de recettes à la disposition du stagiaire
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : CAP, BEP
-