BAC PRO Boulanger-Patissier

• Bac pro boulanger pâtissier - Code CertifInfo 62812
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

La formation s'organise autour de 4 fonctions :
La gestion d'exploitation
• Gestion des matières premières et consommables
• Gestion des moyens techniques
• Gestion des moyens financiers
• Gestion des ressources humaines
• Création – reprise d'entreprise, développement d'activités
La production
• Organisation de la production
• Transformation – fabrication
La démarche Qualité
• Formalisation de la démarche qualité (sanitaire, santé et sécurité au travail, organoleptique, nutritionnelle, environnementale, marchande)
La communication et commercialisation
Les qualités requises pour les acteurs de ce secteur sont :
- Bonne résistance physique,
- Disponibilité, persévérance, respect,
- Qualités d'organisation, méthodique,
- Créatif, sens de l'esthétique,
- Le goût du travail d'équipe, sens des responsabilités,
- Adaptabilité aux exigences de l'entreprise aux horaires décalés,
- Sens du service.

Programme de la formation

- Boulangerie & Pâtisserie Technologie et Pratique
- Prévention, Santé, Environnement
- Sciences Appliquées
- Gestion Appliquée
- Mathématiques
- Anglais
- Français HGEMC
- Arts Appliqués
- EPS

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

675 heures en centre, 970 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Pour une entrée en 1ère Bac Pro : avoir effectué une 2nde Bac Pro Métiers de l'Alimentation en statut scolaire ou être titulaire d'un CAP Boulanger ou Pâtissier Pour une entrée en Terminale Bac Pro : avoir effectué une 1ère Bac Pro Boulanger Pâtissier en statut scolaire ou sous le statut apprenti Sous statut contrat d'apprentissage, nécessité d'obtenir un contrat d'apprentissage auprès d'une entreprise, accompagnement à la recherche possible par notre établissement. Renseignements sur le statut d'apprenti sur le site : www.aspect-aquitaine.fr Formation accessible en contrat d'apprentissage en 2ème année et 3ème année

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

20, Avenue du Général de Gaulle - 33290 BLANQUEFO
33290 - Blanquefort

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : ASPECT AQUITAINE
Téléphone fixe : 0556158340
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

LYCEE PROFESSIONNEL PRIVE SAINT-MICHEL
SIRET: 34207112300018
33290 Blanquefort
Responsable : marie-claudine poussard
Téléphone fixe : 0665169843
Site web :
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du 01/09/2023 au 07/07/2025
débutant le : 01/09/2023

Adresse d'inscription

20, Avenue du Général de Gaulle - 33290 BLANQUEFO
33290 - Blanquefort

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CFA ASPECT AQUITAINE
SIRET : 49330056000023

Adresse

CAMPUS FRANCOIS D'ASSISE 2 Allée MARIANNE LOIR
33000 - Bordeaux

Téléphone fixe :
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