CS Cuisinier en dessert de restaurant

• Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 115846
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le ou la titulaire de la Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant est un(e) professionnel(le) des techniques de desserts de restaurant (buffets de desserts, desserts à l'assiette). Sp2cialiste du sucré, il collabore à la préparation de la carte des desserts et prépare des buffets.
Il ou elle est capable de :
Confectionner des entremets salés et sucrés, des desserts de restaurant chauds et froids, des petits fours, mignardises et chocolats, des glaces, sorbets et granités.
Réaliser des desserts éphémères associant plusieurs types de préparation : gâteaux, entremets, coulis, sauces, glaces-sorbets, …
Respecter les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
Organiser sa production.
Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
Présenter et commercialiser les produits finis.

Programme de la formation

Pratique Professionnelle
Communication professionnelle
Sciences appliquées
Arts Appliqués
Gestion Appliquées

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir entre 15 et 29 ans révolus Avoir signé un contrat d'apprentissage avec un employeur Être en possession d'une carte d'identité ou d'un titre de séjour autorisant à travailler Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

12 Rue Louis Armstrong
87100 - Limoges

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Olivier AUROY
Téléphone fixe : 0555114376
fax :
Site web :
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LYCEE POLYVALENT HOTELIER JEAN MONNET
SIRET: 19870999000016
87100 Limoges
Responsable : Bastien Mahaut
Téléphone fixe : 0555353915
Site web :
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du 02/09/2024 au 30/06/2025
débutant le : 02/09/2024

Adresse d'inscription

12 Rue Louis Armstrong
87100 - Limoges

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CFA ACADEMIQUE DU LIMOUSIN
SIRET : 18873703500025

Adresse

13 Rue FRANCOIS CHENIEUX
87000 - Limoges

Téléphone fixe :
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