Apprendre à fabriquer des fromages et des produits laitiers frais : Parcours : les fondamentaux en transformation laitière

• CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires - Code CertifInfo 84985
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L' activité de transformation laitière nécessite de maîtriser les fondamentaux afin de disposer d'éléments tangibles pour conduire son projet :
- Préparer et réaliser une fabrication de produit laitier
- Présenter le diagramme de fabrication du produits choisi
- Analyser les résultats de fabrication
- Respecter les bonnes pratiques d'hygiène

Programme de la formation

- 1ère étape : en présentiel
Participation au stage « Bases de la transformation des produits
laitiers » d'une durée de 28 h sur le hall laitier du campus de l'alimentation ENILIA-ENSMIC à Surgères
- 2ème étape : en présentiel
Bilan de fin de stage avec le formateur référent pour adaptation
du parcours à distance sur les thématiques d'approfondissement
de la technologie.
- 3ème étape : en distanciel (possibilité d'un stage en entreprise)
Conduite du parcours d'autoformation accompagnée à partir de
modules de formation sur la plateforme Webalim
- 4ème étape : en présentiel
Participation au stage de perfectionnement de 28 h (niveau 2)
« Technologie des produits laitiers » avec travail d'analyses des
fabrications.
- 5ème étape : en présentiel
Bilan & définition de poursuites éventuelles : possibilité
d'accompagnement au suivi de la création d'un atelier

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

56 heures en centre, 7 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

1 Rue DES BABIGEOTS
17700 - Surgères

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Barbara LUCAS-ARGENTIERI
Téléphone fixe : 0546276900
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

LYCEE PROFESSIONNEL AGRICOLE ENSMIC
SIRET: 19170393300017
17700 Surgères
Responsable : Barbara LUCAS-ARGENTIERI
Téléphone fixe : 0546276900
Site web :
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du 13/10/2025 au 12/12/2025
débutant le : 13/10/2025

Adresse d'inscription

1 Rue DES BABIGEOTS
17700 - Surgères

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION
SIRET : 19170393300017

Adresse

1 Rue Babigeots
17700 - Surgères

Téléphone fixe : 0546276900
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