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Mise en place d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires selon ISO 22000Date de mise à jour : 03/12/2024
| Identifiant OffreInfo : 02_202105090985 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Être capable de :
- Maîtriser les points clés de la norme ISO 22000 version 2018,
- Mettre en place un système de management de la sécurité alimentaire (SMSDA) ISO 22000 dans son entreprise,
- Savoir piloter efficacement son système ISO 22000.
Le système de management sécurité des denrées alimentaire (SMSDA) selon ISO 22000 :
- Les enjeux et bénéfices,
- Le système de management de la sécurité des denrées alimentaires.
Les enjeux de la norme ISO 22000 :
- Les principes,
- Le vocabulaire spécifique.
Les points clés du système de management selon la norme ISO 22000 :
- Le système de management : processus externalisés et documentation,
- Responsabilité de la direction : politique et objectifs de sécurité des denrées alimentaires, communication interne
et externe, situation d'urgence, revues de direction,
- Management des ressources : compétences, infrastructures et environnement de travail,
- Planification et réalisation des produits sûrs : programmes prérequis (PRP), équipe en charge HACCP,
diagramme des flux, analyse des dangers, gestion des PrP0 et plan HACCP, maîtrise des non conformités,
- Validation, vérification et amélioration du système : audit interne, métrologie, évaluation et analyse des activités
de vérification, amélioration continue du système.
La mise en œuvre du système de management :
- Gestion du projet : équipe HACCP, organisation, planification du projet,
- Elaboration du plan d'action de mise en place du système.
Etude de cas concrets sur la mise en place de l'ISO 22000
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Aucun.