CAP Production et Service en Restaurations

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

"A l'issue de sa Formation l'agent Polyvalent de restauration sera capable de :
Préparer et distribuer des repas sous l'autorité d'un responsable
Réceptionner et entreposer les produits ou plats préparés à l'avance (P .C.E.A)
Conduire des opérations culinaires et cuissons simples.
Assembler et mettre en valeur des plats simples en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité
Conditionner et conduire les remontées en température des plats
Assurer la mise en valeurs des espaces de distribution et de vente
Réapprovisionner les espaces de distribution pendant le service
Accueillir, conseiller, servir et encaisser les clients
D'effectuer les contrôles d'hygiènes et les tâches d'entretien.
Remplir les fiches de suivi
Respecter les protocoles d'hygiène et de sécurité
Nettoyer et ranger les ustensiles de production et les locaux"

Programme de la formation

Enseignements Professionnels : Production alimentaire, Service en restauration, microbiologie, science de l'alimentation. Enseignements générales : Français / histoire Geo, Maths/sciences, PSE, Anglais, EPS

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

800 heures en centre, 2837 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Sous statut contrat d'apprentissage, nécessité d'obtenir un contrat d'apprentissage auprès d'une entreprise, accompagnement à la recherche possible par notre établissement. Renseignements sur le statut d'apprenti sur le site:www.aspect-aquitaine.fr Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

23 avenue Georges Pompidou
24000 - Périgueux

Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Responsable : CFA ASPECT AQUITAINE
Téléphone fixe : 0556158340
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

OGEC INSTITUTION ST JOSEPH LYCEE PRIVE ST JOSEPH
SIRET: 78170232900017
24000 Périgueux
Responsable : Christelle DAUDE - Sarah VILAS
Téléphone fixe : 0553068415
Site web :
Contacter l'organisme

du 04/09/2023 au 30/06/2025
débutant le : 04/09/2023

Adresse d'inscription

23 avenue Georges Pompidou
24000 - Périgueux

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA ASPECT AQUITAINE
SIRET : 49330056000023

Adresse

CAMPUS FRANCOIS D'ASSISE 2 Allée MARIANNE LOIR
33000 - Bordeaux

Téléphone fixe :
Contacter l'organisme