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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Formation HACCP obligatoire hygiène alimentaireDate de mise à jour : 20/11/2024
| Identifiant OffreInfo : 02_202005082282 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
À l'issue de la formation le participant sera capable dans le cadre des activités de contact avec les denrées de :
• Identifier les principaux dangers
• Connaître les principes de la méthode H.A.C.C.P
• Mettre en application les principes de la méthode H.A.C.C.P
• Mettre en place un P.M.S (Plan de Maîtrise Sanitaire)
1. Les dangers
2. Le nettoyage et la désinfection
3. La méthode H.A.C.C.P
4. La réglementation en vigueur
5. Le plan de maîtrise sanitaire (P.M.S)
6. Les contrôles officiels
Encadrement et assistance : Formateur spécialisé en méthode HACCP ; Diplômé FPA Formateur Professionnel pour Adultes ; Le formateur reste disponible pour toute assistance pendant la formation. Évaluation de la formation : Quizz final questions générales (plusieurs essais possible).
Certifiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
La formation H.A.C.C.P est obligatoire selon la réglementation européenne (paquet hygiène) et concerne tous les opérateurs en contact avec des denrées. Formation pour toute personne travaillant ou souhaitant travailler au sein d'une entreprise manipulant des denrées alimentaires dans les secteurs : métiers de l'hôtellerie, métiers de bouche, commerces alimentaires, métiers de la restauration commerciale (rapide, traditionnelle, libre service…). Celle-ci est la base des bonnes pratiques d'hygiène à mettre en application au quotidien dans ces établissements, il conviendra à l'entreprise de l'adapter selon ses activités. La méthode H.A.C.C.P relève d'une démarche de procédure de contrôle interne obligatoire pour réduire les risques de contamination des denrées et ainsi limiter les intoxications, l'attestation doit être intégrée au P.M.S (Plan de Maîtrise Sanitaire) de l'entreprise et à présenter en cas de contrôle des autorités compétentes.