Bac Pro Cuisine ( Organisation de la Production Culinaire)

• Bac pro cuisine - Code CertifInfo 75137
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Il s'agit de former des professionnels de la cuisine capables de
- Préparer tous les produits frais et de réaliser tout type de plats
- Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage des produits
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité
- Animer une petite équipe
- Maîtriser ses coûts et analyser sa politique commerciale
- Intégrer à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable en valorisant les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.

Programme de la formation

Missions en entreprise
- Organisation de la production culinaire
- Communication et Commercialisation
- Animation et Gestion d'équipes
- Gestion des approvisionnements et d'exploitation
- Démarche qualité
Contenu de la formation au CFA
- Domaine professionnel
Organisation de la Production Culinaire / Travaux appliquées / Travaux Pratiques / Technologie appliquée / Sciences appliquées à l'alimentation/ Méthode HACCP et sécurité alimentaire / Gestion/ Prévention Santé Environnement
- Domaine Général
Français / Histoire Géo / Anglais/ Mathématiques/ EPS/ Arts Appliqués
L'emploi s'exerce dans tous les secteurs de la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective. Il est également possible de travailler dans la restauration à thèmes, embarquée, résidences médicalisées, villages de vacances, parcs de loisirs.
Les postes occupés sont selon les organisations: 1er commis de cuisine, cuisinier, chef de partie, responsable de production

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1850 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Public en emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

- Pour un cursus en 3 ans : Être issu(e) d'une classe de 3ème - Pour un cursus en 2 ans : Être titulaire d'un titre ou diplôme de niveau III ( CAP) de la filière - Être âgé (e) de 16 à 29 ans (sans condition d'âge pour les personnes en situation de handicap) - Conclure un contrat d'apprentissage

Modalités d'accès

Accessible en contrat de professionnalisation

formation entièrement présentielle

Adresse

12 Henry Deluc
24750 - Boulazac Isle Manoire

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Céline Prouillac
Téléphone fixe : 0553357272
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

ECOLES CCI DORDOGNE
SIRET: 18240014300026
24750 Boulazac Isle Manoire
Responsable : Céline Prouillac
Téléphone fixe : 0553357272
Site web :
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du 01/09/2024 au 12/07/2027
débutant le : 01/09/2024

Adresse d'inscription

12 Henry Deluc
24750 - Boulazac Isle Manoire

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

ECOLES CCI DORDOGNE
SIRET : 18240014300026

Adresse

Avenue HENRI DELUC
24750 - Boulazac Isle Manoire

Téléphone fixe :
Contacter l'organisme