Bac Pro Cuisine ( Organisation de la Production Culinaire)

• Bac pro cuisine - Code CertifInfo 75137
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Il s'agit de former des professionnels de la cuisine capables de
- Préparer tous les produits frais et de réaliser tout type de plats
- Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage des produits
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité
- Animer une petite équipe
- Maîtriser ses coûts et analyser sa politique commerciale
- Intégrer à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable en valorisant les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.

Programme de la formation

Missions en entreprise
- Organisation de la production culinaire
- Communication et Commercialisation
- Animation et Gestion d'équipes
- Gestion des approvisionnements et d'exploitation
- Démarche qualité
Contenu de la formation au CFA
- Domaine professionnel
Organisation de la Production Culinaire / Travaux appliquées / Travaux Pratiques / Technologie appliquée / Sciences appliquées à l'alimentation/ Méthode HACCP et sécurité alimentaire / Gestion/ Prévention Santé Environnement
- Domaine Général
Français / Histoire Géo / Anglais/ Mathématiques/ EPS/ Arts Appliqués
L'emploi s'exerce dans tous les secteurs de la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective. Il est également possible de travailler dans la restauration à thèmes, embarquée, résidences médicalisées, villages de vacances, parcs de loisirs.
Les postes occupés sont selon les organisations: 1er commis de cuisine, cuisinier, chef de partie, responsable de production

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1850 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Public en emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

- Pour un cursus en 3 ans : Être issu(e) d'une classe de 3ème - Pour un cursus en 2 ans : Être titulaire d'un titre ou diplôme de niveau III ( CAP) de la filière - Être âgé (e) de 16 à 29 ans (sans condition d'âge pour les personnes en situation de handicap) - Conclure un contrat d'apprentissage Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année, 2ème année et 3ème année

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

ECOLES CCI DORDOGNE
12 avenue Henry Deluc
24750 - Boulazac Isle Manoire

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Céline Prouillac
Téléphone fixe : 0553357272
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

ECOLES CCI DORDOGNE
SIRET: 18240014300026
24750 Boulazac Isle Manoire
Responsable : ATROCHE Karine
Téléphone fixe : 0553357272
Site web :
Contacter l'organisme

du 01/09/2022 au 12/07/2025
débutant le : 01/09/2022

Adresse d'inscription

ECOLES CCI DORDOGNE
12 avenue Henry Deluc
24750 - Boulazac Isle Manoire

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

ECOLES CCI DORDOGNE
SIRET : 18240014300026

Adresse

Avenue HENRI DELUC
24750 - Boulazac Isle Manoire

Téléphone fixe :
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