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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP cuisineDate de mise à jour : 01/07/2026
| Identifiant OffreInfo : 01_GE489613 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Préparation au diplôme du CAP cuisine pour la totalité des épreuves du domaine général et professionnel / ou pour les matières professionnelles uniquement.
Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration.
Sous l'autorité d'un responsable :
- Il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité.
- Il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise.
- Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Enseignement professionnel
- Bloc de compétences 1 - Organisation de la production de cuisine :
* Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité.
* Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti.
- Bloc de compétences 2 - Préparation et distribution de la production :
* Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail dans le respect de la réglementation en vigueur.
* Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production.
* Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution.
* Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
Enseignement général
- Français / Histoire-géographie et enseignement moral et civique.
- Mathématiques, sciences, physiques et chimie
- PSE (21 heures).
- Langue vivante étrangère.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Fonds européens - FSE
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Avoir un projet professionnel validé et/ou un projet professionnel en lien avec la cuisine ou la restauration.