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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP boucherDate de mise à jour : 20/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE456630 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Objectifs opérationnels :
- Assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité.
- Mettre en valeur les produits.
- Renseigner et conseiller la clientèle et participer à l'acte de vente.
Enseignements professionnels :
- Approvisionnement, organisation et transformation des viandes.
- Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur.
- Gérer les produits en cours d'élaboration et finis.
- Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail.
- Préparation à la commercialisation.
Enseignements généraux :
- Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (EMC).
- Mathématiques et Physique-Chimie.
- Éducation physique et sportive (EPS).
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Langue étrangère : Allemand.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Sortie de 3ème. Possibilité de personnaliser le parcours dans les cas suivants : - Absence de signature de contrat d'apprentissage (pré-apprentissage). - Moins de 15 ans (stagiaire de moins de 15 ans). - A la suite de l'obtention d'un autre diplôme équivalent ou au-dessus du CAP. Dans ces cas, il est nécessaire de demander un rendez-vous pour étudier la situation et établir un parcours personnalisé.
Accessible en contrat d'apprentissage