|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Boucher artisanalDate de mise à jour : 15/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE456392 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
- Prévenir les risques de contamination et d'altération des aliments
- Transformer et préparer la viande bovine, ovine et porcine
- Fabriquer des produits élaborés "prêts à cuire"
- Vendre et organiser l'espace de vente
- Transformer et préparer des volailles
Bloc de compétences 1 : Prévenir les risques de contamination et d'altération des aliments
- Prévention des contaminations des aliments par les microbes, les produits chimiques et les corps étrangers
- Prévention du développement microbien et de l'altération des denrées à des niveaux pouvant présenter un risque pour le consommateur
Bloc de compétences 2 : Transformer et préparer la viande bovine, ovine et porcine
- Réalisation d'opérations de transformation des viandes bovine, ovine et porcine dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et des normes en vigueur
- Préparation des pièces de viande bovine, ovine et porcine en vue de leur mise en vente dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments
Bloc de compétences 3 : Fabriquer des produits élaborés "prêts à cuire"
- Elaboration de produits marinés à griller dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments
- Elaboration de produits à base de farce dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments
Bloc de compétences 4 : Vendre et organiser l'espace de vente
-Vente des produits de la boucherie dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments
- Aménagement de l'espace de vente dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments
Bloc de compétences 5 : Transformer et préparer les volailles
- Habillage d'une volaille dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire des aliments
- Découpe et préparation d'une volaille dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Aucun