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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP charcuterie-traiteurDate de mise à jour : 08/12/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE454995 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Le titulaire du CAP charcuterie-traiteur est un ouvrier qualifié dans le domaine de la charcuterie et du traiteur.
Ses principales missions sont :
- Participer à la réception et au stockage des matières d'œuvre.
- Vérifier la traçabilité des produits et leur conformité quantitative et qualitative au regard du bon de commande.
- Réaliser, conditionner et présenter des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs.
- Maîtriser les différentes opérations culinaires :cuisson, fumage, saumure, salaison et conservation.
- Fabriquer des produits de qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Organiser son poste de travail.
- Maîtriser les connaissances technologiques du métier.
- Présenter ses produits sur l'étal.
- Vendre ses produits : accueil, écoute, conseil de la clientèle, analyse des besoins et des attentes.
Le titulaire du CAP charcuterie-traiteur évolue généralement dans des entreprises artisanales de boucherie, boucherie charcuterie, traiteur.
Il peut également travailler en restauration traditionnelle,au sein d'abattoirs ou encore dans les rayons boucherie/charcuterie de la grande distribution.
Enseignement professionnel :
- Pratique professionnelle.
- Technologie professionnelle.
- Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique et juridique.
- Techniques commerciales.
Enseignement général :
- Français.
- Mathématiques.
- Sciences-Physiques.
- Histoire-Géographie.
- Langue vivante.
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Éducation physique et sportive (EPS).
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Sortie de 3ème.
Accessible en contrat d'apprentissage