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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserieDate de mise à jour : 06/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE453713 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Etre capable :
- D'assurer la fabrication et la transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures les plus courants pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés et une sélection de produits de restauration nomade.
- De mettre en œuvre les techniques et d'utiliser les matières premières les plus adaptées pour optimiser la production.
- De suivre et mettre en valeur sa production.
- De respecter les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que les préconisations liées au développement durable.
Bloc n°1 : Réaliser des fabrications à base de pâtes.
Bloc n°2 : Optimiser la fabrication des produits à base de pâtes.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Etre titulaire du CAP Pâtissier ou du CAP Boulanger ou du Baccalauréat Professionnel « Boulanger-Pâtissier ».
Accessible en contrat d'apprentissage