Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

• Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie - Code CertifInfo 116371
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du certificat de spécialisation « Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie » occupe le poste du tour au sein d'un fournil de boulangerie ou d'un laboratoire de pâtisserie.

Il est spécialisé dans la fabrication de produits à base de pâtes.
Il assure la fabrication et la transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures les plus courants pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés et une sélection de produits de restauration nomade.

Il met en œuvre les techniques et utilise les matières premières les plus adaptées pour optimiser la production.
Il suit et met en valeur sa production.
Il exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Programme de la formation

UP 01. Réalisation de fabrications à base de pâtes
UP 02. Optimisation de la fabrication des produits à base de pâtes

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Après signature d'un contrat d'apprentissage.

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un diplôme du domaine professionnel.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

16 Avenue Dutac
88000 - Épinal

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Bastien LEDOUX
Téléphone fixe : 0329692188
fax :
Site web :
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Chambre des Métiers et de l'Artisanat de la Région Grand Est
SIRET: 13002801200081

Responsable : AUBERT
Téléphone fixe : 0329692188
Site web : http://www.cfa-epinal.fr
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du 01/09/2026 au 10/07/2027
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

16 Avenue Dutac
88000 - Épinal

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CMA Grand Est
SIRET : 13002801200016

Adresse

5 boulevard de la Défense
57000 - Metz

Téléphone fixe : 0387203682
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