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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Certificat de spécialisation desserts de restaurantDate de mise à jour : 17/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE446916 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Le titulaire du Certificat de spécialisation desserts de restaurant est spécialisé dans la production, le dressage et l'envoi de desserts.
Il exerce son activité dans tout établissement de restauration et qui souhaite valoriser le poste des desserts.
Il contribue au travail d'une équipe dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et des préconisations liées au développement durable.
Activités visées :
Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité :
- Il organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées.
- Il transmet les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client.
- Il contribue à la notoriété de l'établissement.
Produire et envoyer des desserts :
- Organiser la production.
- Réaliser des préparations.
- Préparer le poste d'envoi.
- Gérer les bons et les demandes des clients.
- Dresser la préparation.
- Envoyer et communiquer au cours du service.
Optimiser et gérer la production des desserts :
- S'approprier les desserts de la carte.
- Participer à la création d'un dessert.
- Participer aux approvisionnements.
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
- Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Détenir un CAP cuisine ou un CAP pâtissier ou un titre professionnelle en lien avec le domaine (niveau 3)
Accessible en contrat d'apprentissage
Accessible en contrat de professionnalisation