Bac pro cuisine

• Bac pro cuisine - Code CertifInfo 75137
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine.
Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.
Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est appelé à exercer une activité salariée en entreprise, à travailler en territoire national comme à l'étranger.

Programme de la formation

Activités professionnelles
- Organisation et production culinaire.
- Communication et commercialisation en restauration.
- Animation et gestion d'équipe en restauration.
- Gestion des approvisionnements.
- Démarche qualité en restauration.

Connaissances générales et techniques associées
- Mathématiques.
- Sciences physique et chimie.
- Français.
- Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
- Arts appliqués et Cultures artistiques.
- Éducation physique et sportive.
- Langue vivante étrangère.
- Prévention-Santé-Environnement.
- Économie-Gestion.
- Organiser la production.
- Maitriser les bases de la cuisine.
- Cuisiner.
- Dresser et distribuer les préparations.
- Entretenir des relations professionnelles.
- Communiquer à des fins commerciales.
- Animer une équipe.
- Optimiser les performances de l'équipe.
- Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats.
- Recenser les besoins d'approvisionnement.
- Contrôler les mouvements de stock.
- Maitriser les coûts.
- Analyser les ventes.
- Appliquer la démarche qualité.
- Maintenir la qualité globale.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1350 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Étude du dossier par l'établissement.

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sortie de 3ème et après une 2nde professionnelle métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Possibilité cursus sur 2 ans selon profil (certain CAP du même secteur).

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Formation mixte

Adresse

82 Rue Anatole France
BP 1060
52100 - Saint-Dizier

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Deborah LAMBLIN
Téléphone fixe : 0617835469
fax :
Site web :
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Lycée polyvalent de Saint-Exupéry
SIRET: 19520027400015

Responsable : ALEXANDRE
Téléphone fixe : 0325059912
Site web :
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du 01/09/2026 au 07/07/2028
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

82 Rue Anatole France
BP 1060
52100 - Saint-Dizier

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CFA de l'académie Reims
SIRET : 18510906300031

Adresse

17 Boulevard de la Paix
CS50033
51100 - Reims

Téléphone fixe : 0326616565
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