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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Chocolatier-confiseur (BTM)Date de mise à jour : 21/08/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE434674 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Obtenir le diplôme du BTM Chocolatier-confiseur.
Autonome dans la production, le chocolatier-confiseur participe et supervise la fabrication de chocolats et de confiseries, de la préparation des ingrédients, du dressage, du détaillage des intérieurs, de l'enrobage à la décoration.
Il assure la fabrication des produits destinés à la vente en magasin et prend en charge les commandes exceptionnelles.
Il gère les stocks et les relations commerciales avec les fournisseurs. Il s'informe des tendances pour concevoir de nouvelles recettes,
Il veille à l'hygiène irréprochable de son atelier et à l'esthétique car ses friandises doivent être aussi bonnes que belles.
Domaine transversal :
- Mémoire.
- Résolution de problèmes de production.
- Anglais.
- Études de cas.
Domaine professionnel :
- Technologie.
- Étude de prix.
- Bon d'économat.
- Arts Appliqués.
- Pratique.
- Sciences appliquées.
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Les conditions d'accès au BTM chocolatiers?confiseurs sont d'avoir obligatoirement les prérequis suivants : - Un CAP de pâtissier et un CAP chocolatier-confiseur en minimum trois ans sur les deux titres (1200 heures minimum en formation). - Un CAP en chocolatier-confiseur exclusivement préparé en deux ans (840 heures minimum en formation) ; - Un BTM de pâtissier-confiseur-glacier-traiteur avec avec bénéfice du domaine transversal. - Un BTM de glacier avec bénéfice du domaine transversal. À titre indicatif, le candidat au BTM devra posséder 3 500 heures au total (en chocolaterie-confiserie ou en chocolaterie-confiserie et pâtisserie) acquises tant en entreprise qu'en centre de formation. Il est recommandé que l'admission en formation soit prononcée à l'issue d'un entretien et/ou d'un test de positionnement réalisé au sein de chaque centre afin de s'assurer de l'adéquation des prérequis des candidats aux exigences du diplôme.
Accessible en contrat d'apprentissage