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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP charcuterie-traiteurDate de mise à jour : 17/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE434133 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Être capable de participer à la réception et au stockage des matières d'œuvre.
Être capable de vérifier la traçabilité des produits et leur conformité quantitative et qualitative au regard du bon de commande.
Être capable de réaliser, conditionner et présenter des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs (ses).
Être capable de maîtriser les différentes opérations culinaires : cuisson, fumage, saumure, salaison et conservation.
Être capable de fabriquer des produits de qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Être capable d'organiser son poste de travail.
Être capable de maîtriser les connaissances technologiques du métier.
Être capable de présenter ses produits sur l'étal.
Être capable de vendre ses produits : accueil, écoute, conseil de la clientèle, analyse des besoins et des attentes.
Enseignement professionnel :
- Pratique professionnelle.
- Technologie professionnelle.
- Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique et juridique.
Enseignement général :
- Français
- Mathématiques - Sciences-Physiques.
- Histoire-Géographie.
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Education Physique et Sportive (EPS).
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Formation accessible aux élèves sortant de 3ème. Habiletés manuelles. Qualités relationnelles et créatives. Qualités intellectuelles. Sens de l'observation et du contact avec la clientèle. Capacité à innover. Présentation soignée, hygiène rigoureuse.
Accessible en contrat d'apprentissage