BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Maîtrise des techniques de management et des techniques de son champ de compétences, il possède une culture en hôtellerie et en restauration suffisamment large pour être en mesure de s'adapter aux spécificités de son entreprise.
Selon la structure dans laquelle il ou elle travaille, ses activités le ou la conduisent à manager une équipe plus ou moins importante, en relation permanente avec des acteurs internes (hiérarchie ou responsable fonctionnel, autres équipes, autres services) ou externes (fournisseurs, clients, concurrence…) à l'entreprise.

Programme de la formation

Activités professionnelles :
- Production de services en hôtellerie restauration.
- Animation de la politique commerciale et développement de la relation client.
- Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration.
- Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration.
- Entreprenariat en hôtellerie-restauration.

Connaissances générales et savoirs associés :
- Culture générale et expression.
- Langue vivante étrangère 1.
- Langue vivante étrangère 2.
- Économie et gestion hôtelière.
- Environnement juridique et économique de la profession.
- Gestion des personnels.
- Économat et gestion des approvisionnements.
- Coûts directs d'une unité.
- Production de service (concept et processus).
- Management.
- Analyse d'activité.
- Mesure et analyse de performance.
- Création et innovation.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1350 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Aide à l'hébergement et à la restauration pour les apprentis relevant du secteur privé : 3 € par repas et 6 € par nuitée

Public(s)

Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Étude du dossier par l'établissement.

Niveau d'entrée : Bac

Conditions spécifiques et prérequis

Ce BTS est accessible à tout titulaire d'un Baccalauréat général, scientifique, technologique STHR, professionnel cuisine ou commercialisation et service selon dossier.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

Devant Montvillers (Bazeilles)
BAZEILLES
08140 - Bazeilles

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Sébastien NAVARRETE
Téléphone fixe : 0613024751
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Lycée professionnel de Bazeilles
SIRET: 19080076300012

Responsable : NAVARRETE
Téléphone fixe : 0613024751
Site web :
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du 01/09/2026 au 30/06/2028
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

Devant Montvillers (Bazeilles)
BAZEILLES
08140 - Bazeilles

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CFA de l'académie Reims
SIRET : 18510906300031

Adresse

17 Boulevard de la Paix
CS50033
51100 - Reims

Téléphone fixe : 0326616565
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