|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Certificat de spécialisation boulangerie spécialiséeDate de mise à jour : 15/11/2024
| Identifiant OffreInfo : 01_GE375012 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l'organisation de l'entreprise de boulangerie.
- Approvisionnement.
- Organisation.
- Production.
- Entretien et prévention des risques professionnels.
- Contrôle qualité.
- Communication.
Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré.
Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie.
Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Être titulaire d'un CAP boulanger. Signature d'un contrat d'apprentissage.
Accessible en contrat d'apprentissage