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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)Date de mise à jour : 23/10/2024
| Identifiant OffreInfo : 01_GE365455 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Obtenir le diplôme du BM Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur.
Le pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur doit produire bon, beau et rentable, maîtriser son image et son positionnement, sans hésiter à diversifier ses activités (salon de thé, atelier de pâtisserie, …) et nouer des partenariats (sous-traitance, gestion d'événements…) pour répondre aux besoins d'événementiels des particuliers, des administrations, des entreprises, clés de réussite et de pérennité de son entreprise.
Le Brevet de Maîtrise (BM) « Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur » permet aux certifiés :
- d'appréhender les nouvelles tendances consuméristes, tant en termes de goût que de mode d'achat, et les enjeux liés aux modes de production et aux conditions d'approvisionnement,
- de maintenir un haut niveau d'innovation et de créativité ,
- de se conformer aux exigences relatives au développement durable, tant en matière de production (là encore, innovation et créativité) que dans l'organisation des entreprises et la création de valeur économique.
Enseignement général :
- Fonction entrepreneuriale.
- Fonction commerciale.
- Fonction gestion économique et financière d'une entreprise artisanale .
- Fonction gestion des ressources humaines.
- Fonction accompagnement et formation de l'apprenti.
- Fonction communiquer à l'international (anglais).
Enseignement professionnel :
- Technologie.
- Pratique.
Certifiante
Bac + 2
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Bac
La certification de niveau 5 de Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur est accessible : - aux titulaires d'un BTM de Pâtissier-confiseur-glacier-traiteur, - aux titulaires d'un BTM Chocolatier-confiseur faisant état de 4 ans d'expérience professionnelle (hors temps d'apprentissage) dans la pâtisserie et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement, - aux titulaires d'un BTM Glacier-fabricant faisant état de 4 ans d'expérience professionnelle (hors temps d'apprentissage) dans la pâtisserie et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement, OU - aux candidats à la certification faisant état de 7 ans d'expérience professionnelle (hors temps d'apprentissage) dans la pâtisserie et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement.
Accessible en contrat d'apprentissage