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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restaurationDate de mise à jour : 08/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 01_GE359812 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Le BTS management en hôtellerie-restauration est divisé en trois options préparant chacune à des métiers spécifiques.
La 1ère année de ce BTS est commune à l'ensemble des élèves.
Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement.
L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences.
Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients.
Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière.
L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont au programme.
L'option management d'unité de restauration met l'accent sur les savoir-faire techniques du service en restaurant :
- Dresser une table.
- Présenter un menu.
- Valoriser des produits.
- Gérer les stocks de boissons, ou encore encadrer une équipe.
L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et le service des alcools et cocktails.
Certifiante
Bac + 2
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Bac
Le BTS management en hôtellerie (MHR) est accessible à tout titulaire d'un Baccalauréat et particulièrement : Bac techno STHR, Bac pro commercialisation et services en restauration, Bac pro cuisine (niveau 4). Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.
Accessible en contrat d'apprentissage