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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Brevet de maîtrise Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)Date de mise à jour : 21/08/2023
| Identifiant OffreInfo : 01_GE310473 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Le titulaire de la certification est un pâtissier hautement qualifié à même de :
- conseiller le client
- définir et organiser, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité la production de pâtisserie, confiserie, glacerie, traiteur
- Créer sa gamme de produits de pâtisserie
- Réaliser tous types de croquembouche - Créer et fabriquer sa gamme de produits de viennoiserie et de feuilletés - créer des produits de chocolat et de confiserie innovants - créer et réaliser des produits de glacerie : glace, crèmes glacées, sorbets, entremets glacés
- réaliser une prestation traiteur - Contrôler la production du laboratoire - Créer, reprendre et développer une entreprise de pâtisserie-glacerie-confiserie-traiteur
- Promouvoir l'entreprise de pâtisserie - Analyser la santé financière, mesurer sa rentabilité et proposer des solutions correctives et/ou de développement de l'activité. - Piloter au quotidien la rentabilité de l'entreprise de pâtisserie
- Gérer les ressources humaines - Former et accompagner l'apprenant en apprentissage - Echanger en langue étrangère
Gestion de la productionProduction spécialiséeCréation d'entreprise artisanalePromotion commercialeGestion comptable et financière de l'entreprise artisanaleGestion des ressources humainesFormation professionnelleAnglais professionnel
Certifiante
Bac + 2
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Bac
BTM Pâtisserie