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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre à finalité professionnelle commis de cuisineDate de mise à jour : 21/08/2024
| Identifiant OffreInfo : 01_GE180355 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Titre à finalité professionnelle "Commis de cuisine".
Le commis de cuisine exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon :
- La taille, depuis l'entreprise où 2 personnes sont en cuisine jusqu'aux entreprises où la brigade de cuisine compte plusieurs dizaines de personnes.
- Le type de prestation: depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements proposant une cuisine raffinée.
- Le mode de commercialisation: restauration collective ou restauration commerciale...
Réceptionner les marchandises :
- Réceptionner les marchandises.
- Contrôler et gérer les stocks.
- Stocker les marchandises.
Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail :
- Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection.
Garantir la sécurité alimentaire :
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire.
Réaliser les préparations culinaires de base :
- Travailler les produits.
- Transformer les produits pour les préparations froides.
- Réaliser des préparations chaudes.
- Mettre en œuvre des techniques de cuissons.
- Réaliser des préparations en pâtisserie.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Être âgé de 16 ans à 30 ans.
Accessible en contrat d'apprentissage