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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP boulangerDate de mise à jour : 07/10/2024
| Identifiant OffreInfo : 01_GE166169 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Obtenir le diplôme du BP Boulanger.
Le titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.
Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de la production en respectant les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels.
Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur.
Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la commercialisation des produits. A terme, il doit être capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie.
Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il connaît les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental). Il est en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux comme le tri sélectif des déchets.
Enseignement général :
- Expression et connaissance du monde.
- Anglais.
Enseignement professionnel :
- Sciences appliquées à l'alimentation.
- Environnement Économique, Juridique et Social.
- Gestion.
- Dossier professionnel.
- Technologie.
- Pratique.
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
CAP boulanger (e) Mention Complémentaire boulangerie spécialisée. Bac pro boulanger (e) / pâtissier (e).
Accessible en contrat d'apprentissage