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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP boulangerDate de mise à jour : 22/01/2026
| Identifiant OffreInfo : 01_GE146806 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Obtention du BP boulanger.
Le boulanger fabrique et vend une grande variété de pains et de viennoiseries.
Pour fabriquer du pain, le boulanger suit plusieurs étapes : pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage des "pâtons", enfournement et cuisson.
Chacune d'entre elles requiert attention et savoir-faire.
Tout l'art du boulanger réside donc dans la connaissance des matières premières, du matériel, et dans la maîtrise de la fermentation.
Il ne vend pas que du pain, car il propose également des viennoiseries (croissants, brioches…), des sandwiches, ou encore des produits salés (salades, quiches, pizzas…).
Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration.
Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie.
Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil.
Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie.
Expression et connaissance du monde.
Langue vivante étrangère.
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
CAP boulanger.
Accessible en contrat d'apprentissage